|
Сосиска в тесте
|
|
|
Капелька
|
#16 | Воскресенье, 16.03.2025, 19:04
|
Повелитель буйных
Постоянные пациенты
Юзер-бар +
Табличка. Как пользоваться. Первый столбик на 1 кг. теста готового.
Если брать тесто по 50 грамм получиться 20 штук сосисок в тесте.
Если к примеру всего 18 сосисок значит раскидываем тесто примерно по 55 грамм.
Ищешь счастье, а приобретаешь опыт. Иногда думаешь - вот оно счастье! Ан нет, опять опыт.
|
Статус: нет меня
|
|
|
|
zarim
|
#17 | Воскресенье, 16.03.2025, 19:06
|
Автор темы
Охотник
Юзер-бар +
Капелька, пасиба, получилось, а первая картинка - это рецепт чего? 
Ага моя поняль )
как же меня всё достало...
|
Статус: нет меня
|
|
|
|
zarim
|
#18 | Воскресенье, 16.03.2025, 19:09
|
Автор темы
Охотник
Юзер-бар +
Еще вопрос, есть молоко, можно его вместо воды? Или это перевод продукта?
как же меня всё достало...
|
Статус: нет меня
|
|
|
|
Капелька
|
#19 | Воскресенье, 16.03.2025, 19:15
|
Повелитель буйных
Постоянные пациенты
Юзер-бар +
Цитата zarim (  ) а первая картинка - это рецепт чего?
Если на отделении в больнице (как пример) лежат 150 больных, то и супа я должна сварить 150 человек по 200 грамм+ добавки+администрация +буфетчица И каждому сделать пирожок. Если теста к примеру идет 50 грамм на ватрушку-значит мне надо сделать примерно 8 кг теста. готового. Что б лишнее не замешивать. И не делать недовес или перевес. Если пирожок весит 100 грамм условно-он и должен весить 100 грамм. Допустимо только 2 грамм разницы в любую сторону.
Делала когда то себе эту табличку.
Надо сделать к примеру 125 сосисок в тесте и сколько брать муки и сахара и соли? А эта табличка и помогала рассчитать продукты.
Ищешь счастье, а приобретаешь опыт. Иногда думаешь - вот оно счастье! Ан нет, опять опыт.
|
Сообщение отредактировал(а) Капелька - Воскресенье, 16.03.2025, 19:17
|
|
Статус: нет меня
|
|
|
|
Капелька
|
#20 | Воскресенье, 16.03.2025, 19:20
|
Повелитель буйных
Постоянные пациенты
Юзер-бар +
Цитата zarim ( ) есть молоко, можно его вместо воды?
!!На йогурте делать НЕЛЬЗЯ. Там что то *убивает* дрожжи. Тесто вообще не поднимается.
Сколько раз пробовали и кексы и выпечку-не как.
Ищешь счастье, а приобретаешь опыт. Иногда думаешь - вот оно счастье! Ан нет, опять опыт.
|
Сообщение отредактировал(а) Капелька - Воскресенье, 16.03.2025, 19:21
|
|
Статус: нет меня
|
|
|
|
zarim
|
#21 | Понедельник, 17.03.2025, 15:22
|
Автор темы
Охотник
Юзер-бар +
Итак, сделал 210 грамм теста... уже вижу, как Капелька медленно сползает под стол 
как же меня всё достало...
|
Статус: нет меня
|
|
|
|
zarim
|
#22 | Понедельник, 17.03.2025, 16:21
|
Автор темы
Охотник
Юзер-бар +
Ну что, вроде пахнет вкусно 
как же меня всё достало...
|
Статус: нет меня
|
|
|
|
zarim
|
#23 | Понедельник, 17.03.2025, 16:41
|
Автор темы
Охотник
Юзер-бар +
Рецепт совиной сардельки в тесте:
Мука - 1 стакан (просеять)
Дрожжи прессованные - 6 грамм
Сахар - 1 столовая ложка без горки
Соль - пол чайной ложки
Масло сливочное - 10 грамм
Вода + молоко - минимум, только чтоб дрожжи растворились
Небольшое яйцо - 1 шт (3/4 в тесто, 1/4 чтоб помазать перед выпечкой)
Томатная паста - 1 ложка (немного сахарку добавить), ей мажем сардельки
Сардельки - 3 шт (режем на 4 части)
Коньяк - 50 грамм (для снятия стресса)
Выпекать по центру электродуховки, нагрев верх и низ 10-12 мин при 200 градусов
как же меня всё достало...
|
Статус: нет меня
|
|
|
|
Капелька
|
#24 | Вторник, 18.03.2025, 23:05
|
Повелитель буйных
Постоянные пациенты
Юзер-бар +
Цитата zarim ( ) Итак, сделал 210 грамм теста...
 Пипетками я работать точно не умею)) Мне проще топором. 
Замечательные сосисочки. И сколько средняя цена себестоимости получилась за один пирожок?
Пусть даже с полкило муки? +электричество (или газ)
И по чем продается один пирожок с сосиской в Ваших краях примерно?
Ищешь счастье, а приобретаешь опыт. Иногда думаешь - вот оно счастье! Ан нет, опять опыт.
|
Статус: нет меня
|
|
|
|
Капелька
|
#25 | Вторник, 18.03.2025, 23:09
|
Повелитель буйных
Постоянные пациенты
Юзер-бар +
У нас сосиска в тесте стоит от 80 рублей за1 штуку. 12 штук х80 руб.= 960 рублей.
За полкило муки и одно яйцо и пачку пусть хороших сосисек дорогих? Выгода -вдвойне.
Ищешь счастье, а приобретаешь опыт. Иногда думаешь - вот оно счастье! Ан нет, опять опыт.
|
Статус: нет меня
|
|
|
|
zarim
|
#26 | Среда, 19.03.2025, 08:40
|
Автор темы
Охотник
Юзер-бар +
Цитата Капелька ( ) И сколько средняя цена себестоимости получилась за один пирожок?
Не могу посчитать, не знаю... да и не помню, сколько оно у нас стоит
Я ж не для продажи делал, а чисто для себя 
как же меня всё достало...
|
Статус: нет меня
|
|
|
