Хочу отметить, что технологии получения плавленого сыра и продукта сырного плавленого достаточно схожи: и в первом, и во втором случае полученную субстанцию плавят при температуре около 80 градусов с добавлением солей плавителей, которые и делают продукт мягким. Однако, ключ к ответу на ваш вопрос в различных компонентах, разрешенных по ГОСТу для этих товаров. Если, например, в основу плавленого сыра должны входить продукты исключительно животного происхождения, то в продукт сырный плавленый добавляют растительные жиры, например, пальмовое масло. Так вот, как раз из-за присутствия в, как вы выразились, плавленом сырке (отождествляем с плавленым сырным продуктом) растительного жира этот продукт и не расворяется в супе. Однако плавленый сыр, изготовленый в соответствии с ГОСТом, не может содержать пальмового масла, а если он также не тает в горячей воде, то производитель нарушил технологию получения плавленого сыра, а проще говоря, сжульничал. Самое обидное на сегодняшний день то, что даже внимательное изучение состава на упаковке не дает стопроцентной гарантии на то, что вы купили качественный продукт, поэтому зачастую приходиться многое испытывать на себе, быть в роли подопытного...

Брынза вообще дорогущая. Почему то дороже обычных сыров.